Receta Lomo a las Cuatro Pimientas /colecciones.

Este es un famoso y sabroso plato francés, ideal para una cena elegante, se sirve con salsa de crema decorada con hierbas y granos de pimienta.

Colecciones El Tiempo

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Lomo con pimientas

Ingredientes:

 

20 gramos de mantequilla

200 cc de aceite de oliva

4 rodajas gruesas de lomo de res

sal y pimienta al gusto

10 gramos de pimienta negra en grano

10 gramos de pimienta blanca en grano

10 gramos de pimienta rosa en grano

10 gramos de pimienta verde en grano

30 cc de coñac

200 cc de caldo de carne

100 cc de crema de leche

Hiervas frescas al gusto

 

Guarnición o acompañamiento

500 gramos de papa en trocitos

30 gramos de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de hierbas picadas

 

Preparación

Calentar la mantequilla y el aceite en un sartén y sellar las rodajas de lomo de ambos lados, dorando rápidamente toda su superficie.

Salpimentar y retirar.

Agregar los granos de pimienta a la sartén engrasada  y tapar. Cuando los granos comiencen a explotar, retirar del fuego y destapar. Volver al fuego, añadir el coñac, bajar del fuego y dejar que la preparación se reduzca. Agregar el caldo de carne, calentar e incorporar las rodajas. Cocinar tres minutos de cada lado. Añadir la crema de leche y aromatizar con ramas de hierbas frescas. Cocinar unos minutos más y retirar las hiervas. Retirar las rodajas y filtrar la salsa.

Para el acompañamiento, blanquear los trocitos de papa bien limpios en agua salada, retirar y escurrir. Dorarlos unos minutos en una sartén con mantequilla hasta que estén a punto. Condimentar con sal y pimienta y espolvorear con hierbas picadas. Servir acompañando las rodajas salseadas.

 

Siga visitando nuestra página y encontrara más recetas deliciosas y fáciles de preparar.

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